【广州】自制甜米酒
“ 过新年，团团圆圆，小聚一杯，是传统中国年。以前的新年就都自家酿的甜米酒健康。甜米酒口味香甜醇美，含酒量极低，是我国的传统工艺。米酒中的营养成分易于人体吸收，中老人及孕妇、妇女补气养血佳品。每天一小碗甜米酒，补血，健体、美容等功效。”
[主料]
糯米：500克
[辅料]
甜酒曲：2克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数天
难度：高级
[甜米酒的做法步骤]
1、准备食材：糯米、甜酒曲；PS：酒曲有甜和苦之分，根据个人口感购买
2、糯米洗净，浸泡3小时，捞出沥干水；
3、用蒸隔布垫在电饭锅蒸隔篮上，倒入糯米，电饭锅放适量水;PS：用竹蒸笼最好，有竹子清香
4、蒸好糯米饭软糯、清香；
5、倒入盘子，摊开，晾凉至30度左右，不烫手，温水加甜酒曲拌均；
6、放入陶瓷大容器中，中间挖一个“洞”，酒酿出口；静放3-5天即可，酒酿很多，清香可口；PS：想苦点的可以多放几天。
7、醇香美味的甜米酒就可以享用了。
[小窍门]
1、.糯米一定要浸泡3小时以上；
2、.糯米要蒸熟，不能用电饭锅煮，太多水份；
3、.酒曲粉不同，用量不同；
4、.温度差异，发酵时间略有差异；
5、.酒酿出来，有清香就可以食用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃