东北大炖菜
“ 典型的东北农家菜，现在已经是东北的名菜了。饭店一盘要几十元，在家自己做，成本不过几元钱，而且可以随心所欲，喜欢吃啥就放啥，一到夏天就馋这菜，吃了上瘾，几天不吃想得慌，我家隔三差五炖一次，每次炖一锅少了不够吃。”
[主料]
熟嫩玉米：1只
土豆：1个
豆角：200g
猪肉：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
味极鲜酱油：适量
料酒：适量
辣椒：半个
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[东北大炖菜的做法步骤]
1、准备食材，豆角去掉两端洗净。土豆去皮洗净，嫩玉米最好用煮熟的嫩玉米，因为土豆和豆角都很好熟，生玉米需要煮的时间长。辣椒洗净，辣椒很辣，我只用半个。
2、猪肉切薄片，然后用酱油和料酒腌制10分钟，也可以放少许淀粉，腌制后肉质更鲜嫩。
3、嫩玉米切段，土豆且滚刀块，辣椒切块，葱去皮洗净切碎。
4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入腌制好的猪肉翻炒，至肥肉出油。
5、加入豆角、土豆和玉米段翻炒。
6、加入适量的水大火烧开，不要加多，豆角不吃水，中小火炖4~6分钟。
7、打开锅盖，加入辣椒，继续小火炖1~2分钟。
8、关火，加入盐、味极鲜酱油调味。
9、出锅装盘。
[小窍门]
1、、东北大丰收，对食材要求不严格，可荤可素，通常是排骨、豆角、玉米和土豆为主料，多一两种食材也可以，去掉排骨就是素炖大丰收。
2、、玉米可以是生玉米也可以是煮熟的玉米，如果用生的嫩玉米要适量多加一些水，炖的时间相对要长一些，玉米炖熟为好；
3、、东北人喜欢用酱炖，没有酱就用盐和生抽调味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 东北菜