【河北】醋溜土豆丝
“ 河北盛产土豆，土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。醋溜土豆丝，酸爽开胃，清淡美味，是餐桌上的家常菜，和中养胃、健脾利湿，更是节日里爽口的快手菜肴！”
[主料]
土豆：500克
干辣椒：5克
麻椒：2克
生抽：3克
[辅料]
葱：10克
八角：2克
白醋：8克
盐：少许
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[醋溜土豆丝的做法步骤]
1、土豆切细丝，用清水淘洗几遍去掉淀粉，水变清澈即可捞出沥干水分备用。
2、葱和干辣椒切小段，放少许的八角和麻椒增味。
3、炒锅里倒入食用油，油热后放入八角麻椒，辣椒，葱，翻炒煸香。
4、倒入土豆丝，大火翻炒均匀。
5、倒入少许生抽。
6、翻炒半分钟。
7、倒入白醋，继续翻炒半分钟。
8、最后加入少许盐。
9、翻炒一分钟后即可出锅。
11、麻辣爽口。
12、清淡开胃。
13、简单快手菜。
14、健脾利湿，营养美味！
[小窍门]
土豆丝切好后，放进清水中浸泡，并反复冲洗几次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。干辣椒随个人口味适量增减。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜