【闽南】酸甜菜頭酸
“ 大家新年快乐祝您新春愉快 阖家欢乐 万事如意！ 今天就是年初六了春节基本上算是完了，天天走访好友串串亲戚的你。吃好喝好了有没有感觉体重悄悄的上升了？肚子上的游泳圈不知不觉得累计了起来,早发现早控制再一直吃喝到时候减肥就哭了。 不过一年也就这么几天难得放松，各位朋友小酌怡情大喝伤身。我不会说如我“抓兔子到半夜两点半”赌的话就尽量不要，别把一年的辛苦钱几天搭进去。
话归原传今天介绍的这个在本地叫“菜头酸”也就是萝卜酸，口味口感为酸甜清脆十分开胃。一般用来搭配“冷盘”作为开胃菜，或搭配油炸类的东西及海蛎煎。使用的搭配范围还是相当的广，主要起来解油腻并开胃的作用。一般制作“菜头酸”没有特定的形状或要求，有的就是去除萝卜的苦涩与特有的辣。制作还算简单方便
制作“菜头酸”一般选用白色的萝卜，当然了也可以使用这种喜庆点的红皮萝卜。大过年的红的喜庆点！ 红色萝卜与白色萝卜营养价值一样的好，具有消食健胃、化痰止咳、帮助顺气、清热解毒、利尿、减肥等等......总的说就是偶尔食用点是非常不错的。”
[主料]
红皮萝卜：2个
[辅料]
砂糖：6匙
糯米醋：3匙
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[酸甜菜头酸的做法步骤]
1、红皮萝卜清洗干净
2、对切分开切成薄片。或切成喜欢的形状，但是尽可能不要太厚
3、萝卜切好就勺入3匙砂糖搅拌均匀腌制1个小时，期间偶尔拌拌
4、把萝卜的苦涩与特有的辣味腌制出来，倒去汁水用干净的水清洗挤压三次
5、把挤压去水分的萝卜放入干净的盆中，倒入糯米醋及3匙砂糖搅拌均匀。腌制1小时即可食用
6、非常清脆非常美味的菜头酸
[小窍门]
把萝卜的苦涩与特有的辣味腌制出来，倒去汁水用干净的水清洗挤压三次
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