【江苏】脆炸藕盒
“ 荷藕不仅有很高的观赏价值、食用价值，而且是很好的养生保健食品、药品，宝应荷藕营养丰富，含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质和胡萝卜素、铁、磷等矿物质，被列为保健理想食品。
用藕片夹上肉馅，外面滚一层面糊，在油锅里炸熟，吃起来又香又脆，再蘸上香醋，肥而不腻，满口留香，是餐桌上不错的美味佳肴...”
[主料]
姜：2片
生抽：2茶匙
玉米淀粉：3茶匙
肉泥：300克左右
藕：一节
胡椒粉：半小勺
泡打粉：1小勺
面粉：2茶匙
香油：半茶匙
盐：1小勺
料酒：1茶匙
葱：2根
[辅料]
食用油：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[脆炸藕盒的做法步骤]
1、准备好食材
2、藕洗干净切薄片，肉泥里加生抽2茶匙，盐1小勺，葱末，姜末，料酒1茶匙胡椒粉半小勺，香油半茶匙搅拌均匀。3茶匙玉米淀粉和2茶匙面粉，泡打粉1小勺再加小半碗清水调成梢厚点的面糊备用
3、把两片藕之间夹上肉备用
4、把夹好肉的藕放在面糊里两面都要均匀裹上面糊
5、油锅倒油加热，大约到六成热的时候加入裹好面糊的藕片
6、中小火慢煎，不断翻动，炸至两面金黄即可
7、很酥脆很香...
[小窍门]
肉最好用七分瘦三分肥的肉更好吃，面糊不一定要很厚，薄薄的一层也很酥脆，要中小火慢煎，（大火表面容易糊里面还没熟）煎至两面金黄更香更酥脆
使用的厨具：不粘锅
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