【四川】鲜味素菜汤
“ 念书的时候，宿舍里不能放电器，如电吹风，电饭煲，电锅等等。可那会大家怎么会这么遵守规章制度，该带的还带，常常“顶风作案”。但还是知道顾忌的，比如说大家互相照看啦，宿舍门上玻璃窗户用A4纸盖住，电器使用完就收藏得妥妥帖帖，生怕露出任何蛛丝马迹。可宿舍阿姨的火眼金睛像装了雷达似的，总会在你使用电器时来到，并且严加斥责，一脸冷漠的带走你的电器。可电器还是如雨后春笋般，在“监管”下疯长。宿舍里用得最多的电器还是电饭煲，因为在学校吃食堂嘛，饮食不一定合自己口味，而且食堂也不是24小时供应，错过了吃饭时间，那得自己解决温饱的。所以电饭煲简直是宿舍必备品，尤其是冬天，大伙围在一起吃电饭煲炖煮的鲜汤，麻辣烫等，别提多美味了。哪怕是简单的煮一包泡面，也让人垂涎三尺了。那个时候因为条件比较简陋，我们炖煮的汤比较简单，多半是选容易熟的食材，而且几乎全是素菜，调料只有盐，味精。为了让汤更美味，浓汤宝什么的也是常备品。而且有了浓汤宝之后，即使是在家“饭来张口”的厨房小白，也能炖煮出一锅美味。同窗几年，陪伴大家不仅有电饭煲，还有浓汤宝。
今天这道【鲜味素菜汤】，其实就是以前在宿舍经常做的汤。只不过在宿舍不能煎食材，豆腐用了内酯豆腐，不用煎黄，直接下锅煮。电饭煲里加水烧开，放入浓汤宝、食材，慢慢地电饭煲冒着咕噜咕噜的热气，慢慢地，浓汤宝浓郁的鲜味在空气中蔓延。”
[主料]
胡萝卜：1个
老豆腐：0.5块
豌豆：50g
[辅料]
植物油：30g
浓汤宝：1块
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[鲜味素菜汤的做法步骤]
1、备好食材：胡萝卜去皮，洗净；豌豆洗净，豆腐洗净，沥干水分；备好浓汤宝；
2、胡萝卜切丁；豆腐切片；
3、空气炸锅刷油，将豆腐片摆在上面，刷一层油；合上盖子，时间设置10分钟；
4、将炸好的豆腐盛出；
5、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
6、放入豌豆、胡萝卜丁翻炒；
7、加入适量清水；
8、放入浓汤宝，烧开；
9、豌豆、胡萝卜丁炖煮至熟烂后，放入煎好的豆腐煮至入味；
10、将煮好的素菜汤盛出即可。
[小窍门]
1、、浓汤宝非常浓郁入味，不用放其他调料就很好吃了；
2、、豆腐也可以用煎锅煎至两面变黄；
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹