【天津】荷香糯米排骨
“ 荷香糯米排骨是每次在饭店吃饭时必点的一道菜，营养又美味，糯米和排骨搭配在一起真是相得益彰，荷叶的清香淡化了排骨的油腻，恰到好处。春假的餐桌上来上一道荷香糯米排骨一定大受欢迎。”
[主料]
排骨：500g
糯米：100g
荷叶：一张
[辅料]
料酒：1勺
酱油：1勺
蚝油：1勺
花椒油：两滴
盐：两勺
鸡精：1勺
胡椒粉：一点
姜末：少许
葱花：少许
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[荷香糯米排骨的做法步骤]
1、糯米清洗干净用水泡上两三个小时。
2、干荷叶在水中浸泡两三个小时，直至泡软，如果有鲜荷叶可以直接用鲜荷叶。
3、排骨清洗干净沥干水分备用。
4、排骨中加入葱花姜末。
5、再加入上述所有调料。
6、抓匀后腌制两个小时(腌制两个小时以上更好)。
7、糯米与排骨混合。
8、抓匀，使糯米充分吸收排骨的汤汁。
9、把泡软的荷叶平铺开来。
10、把糯米排骨倒在荷叶中间位置。
11、用荷叶把糯米排骨包裹起来。
12、放进蒸锅大火蒸一个小时就差不多了，我蒸了一个小时二十分钟，中途水烧干了要随时加水。
13、取出来。
14、打开荷叶就可以吃了(最好撒上少许葱花，我忘记了)。
15、非常美味。
[小窍门]
无
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜