【东北】元宝灯笼饺子
“ 腊月23是小年，也是春节的前奏曲，虽说各地的习俗不一样，但热闹仅次于过大年，今天夜里鞭炮声声，礼花不断。我们东北从这天开始家家户户都大扫除，扫房，擦家具，清理橱柜厨具，各种洗，要把家里彻彻底底清洁一遍，会一直忙到年三十。小年这天一定要吃饺子，而且讲究的是早上吃饺子，传说每年腊月二十三，灶王爷要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。俗话说“送行饺子迎风面”，为送灶王爷上西天，必须在太阳出来之前吃饺子，希望灶王爷上天言好事，下界保平安。现如今虽然不供奉灶王爷，但吃饺子的习俗延续至今。我今天用胡萝卜汁和紫甘蓝汁和面，包了两种颜色的元宝饺子，健康食材，灯笼造型，铺上大红的底色，一份吉祥，一份喜庆，红红火火迎接鸡年的到来！”
[主料]
高筋粉：500g
紫甘蓝汁：150g
胡萝卜汁：130g
[辅料]
酸菜：1棵
猪肉馅：400g
金龙鱼调和油：适量
盐：适量
五香粉：适量
味极鲜酱油：适量
葱姜：适量
老汤：适量
浓汤宝：1块
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[元宝灯笼饺子的做法步骤]
1、胡萝卜、紫甘蓝洗净
2、切碎
3、入料理机榨汁
4200、g面粉加胡萝卜汁，合成面团。300g面粉加紫甘蓝汁合成面团
5、葱姜去皮洗净切碎
6、酸菜剁碎，投洗干净，攥掉水分
7、猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向拌匀
8、加入油拌匀
9、加一块浓汤宝拌匀
10、加入酸菜馅拌匀
11、包饺子，两边对接成元宝形状
12、煮饺子
13、出锅
14、装盘。
[小窍门]
1、.调肉馅时可以少加一点酱油，提味颜色不重。
2、.煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水2次再开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
3、.面粉品牌不同，和面时用汁量也有区别，以实际情况为准。
使用的厨具：食物调理机、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子