【河南】玫瑰花煎饺
“ 心血来潮，想做玫瑰花样子的饺子。既然想做玫瑰花，不仅样子要像玫瑰花，颜色也得像啊。可又不想用色素，于是就用了天然红曲米磨的粉来上色，加的红曲粉有点多了，颜色很红，如果再少加点，颜色会淡一些。配方中给出的量已经减了红曲粉的用量了。馅料还是羊肉馅的，就是样子变了，没有蒸，是用的煎的方法，我喜欢吃煎的饺子，喜欢蒸也可以直接蒸哦。”
[主料]
面粉：150g
红曲粉：6g
[辅料]
羊肉馅：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[玫瑰花煎饺的做法步骤]
1、调好的羊肉馅备用，具体馅料的做法可以参考我前一篇菜谱：双色饺子http://home.meishichina.com/recipe-309964.html
2、面粉和红曲粉混合，我用了10克红曲粉，颜色有点重了，应该用6克就可以了
3、加水和成软硬适中的面团，和好的面团饧半小时以上
4、面团分剂擀皮，然后把四个皮如图的样子摆好。面皮尽量擀的大小一致哦
5、把饺子馅铺在中间
6、然后把皮从下往上折过去，把边按严实。
7、从一端卷起来就成了玫瑰花的样子。我包的馅有点多了，做好的花朵太胖，不是很好看
8、全部包好的花型饺子
9、用不沾炒锅，锅烧热后放少许油，放入饺子煎一分钟，让底部稍微有点硬实
10、加水，水的量以4分钟左右煮干为宜，加水后盖上盖子，中小火煎煮大约4分钟
11、待水煮干，饺子也煎熟了，打开盖子再稍微煎上半分钟即可出锅
[小窍门]
1、.水我没有称重，是按平时的经验加的，煮4分钟刚好煮干。
2、.红曲粉加多了会略苦，所以不喜欢红曲粉味道的要减量
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子