【台湾】黑芝麻豆浆吐司
“ 加了黑芝麻豆浆的吐司，淡淡的黑芝麻味，低脂也健康。”
[主料]
高粉：215克
糖：25克
酵母粉：3克
波兰种：80克
[辅料]
黑芝麻豆浆：160克
盐：2克
黄油：15克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[黑芝麻豆浆吐司的做法步骤]
1、准备材料称重。
2、按照先液体后粉类的顺序，盐和酵母对角放，把所有材料（包括发酵好的波兰种）除黄油外放入面包机内，启动一个揉面程序至扩展阶段，然后加入黄油，继续揉面，完成后静置发酵至2倍大。
3、发酵好的面团，手指戳洞不回缩。
4、取出面团按压排气后分成3等份。
5、分别擀开成牛舌状自上而下卷起，盖上保鲜膜静置10分钟。
6、二卷再次擀开，自上而下卷起。
7、卷成2-2.5圈。
8、卷好的面团放入土司盒内。
9、发酵至8分满，烤箱提前预热180度30分钟。
[小窍门]
好的方子做出来的吐司第二天依然很松软，不会硬，自己做的吐司尽量在2-3天内吃完，我做吐司不追求手套膜，一般扩展阶段即可，另外吐司长得高，与擀卷的手势和烤箱温度等有关系。如果面团发酵好后取出觉得粘手，可以双手和擀面杖都抹少许色拉油，但是注意不要太多，多了也会影响面团组织。这个方子液体含量比较大，请根据不同面粉吸水性增减液体量。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙