【北京】焦溜丸子
“ 自从我踏入美食圈自己做各种好吃的，我就时不时地练就算账的本领。每做完一道美食，都不自觉地会估算一下成本。每次估算结果都很喜人，同样的菜觉得比饭店的价格便宜，就会很满意，好似挣到了钱似的。当然味道还不能差。
今天做了一道焦溜丸子，也是我们去饭店吃饭最爱点的一道菜。丸子外焦里嫩，菜汁爽口。过节时候露一手，完全没问题。今天亲自做过这菜之后，算算成本也就八块钱左右，老公说我太会持家。他殊不知省的钱这点钱根本不够我网购的。。。”
[主料]
五花肉馅：300克
木耳：10朵
面包糠：适量
生抽：1勺
白糖：1勺
淀粉：少许
葱姜蒜末：适量
[辅料]
黄瓜：1根
盐：1克
料酒：1勺
老抽：半勺
醋：1勺
水：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[焦溜丸子的做法步骤]
1、肉馅中加入1克盐，葱姜蒜末，面包糠扮匀，如果没有面包糠也可用馒头碴。
2、将黄瓜切成片，木耳中间切一刀成小片。调碗汁。碗中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1勺，醋1勺，淀粉少许，水适量，葱姜蒜末适量调成汁。
3、锅中放入适量的油，油温6成热时，将肉馅做成丸子下入油中，中小火炸至金黄，丸子漂起。
4、捞出沥油。外焦里嫩。到这步其实就是干炸丸子。
5、锅中留些底油，放入木耳和黄瓜，煸炒
6、放入丸子煸炒。
7、倒入碗汁，炒匀出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 鲁菜