【天津】茄汁脆皮豆腐
“ 豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。”
[主料]
北豆腐：400克
[辅料]
番茄酱：35克
盐：6克
蚝油：15克
白糖：10克
鸡精：3克
面粉：30克
淀粉：30克
油：适量
白芝麻：适量
香葱：适量
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[茄汁脆皮豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成长约3公分，一公分厚的方块。
2、把面粉和淀粉混合，然后豆腐沾粉待用。
3、小火把豆腐两面煎成金黄色。
4、往锅里加入蚝油，番茄酱，盐，鸡精，糖并加少许水来调汁，锅里的汁都冒泡了就可以了。
5、然后倒入豆腐翻炒均匀。
6、准备好的香葱和白芝麻。
7、香葱和白芝麻撒到豆腐上即可。趁热吃皮才脆，时间一长外皮就软了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜