【山西】家常焖面
“ “世界面食在中国，中国面食在山西”，任何一个山西人会做饭的都会做。焖面,剔尖,面条,刀削面等这几个是山西老百姓家里常做的家常面食。
焖面最好吃的吃法是豆角肉丝焖面，豆角含丰富维生素B,C和植物蛋白质；面粉富含蛋白质,碳水化合物,维生素和钙,铁,磷,钾,镁等矿物质！”
[主料]
细面条：500g
豆角：450g
里脊肉：150g
[辅料]
葱：半颗
姜：1小块
大蒜：3颗
老抽：2小勺
花椒面：1小勺
食盐：适量
淀粉：适量
色拉油：1大勺
纯净水：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[家常焖面的做法步骤]
1、准备所需食材
2、面条截成小段,长豆角掰小段或切丝,猪肉切丝或切片
3、豆角放入炒锅中干炒出水份倒出备用
4、淀粉倒入肉丝中搅拌均匀
5、色拉油倒入炒锅油热后放入拌好的肉丝，翻炒出肉香后放入所有材料（盐除外）
6、加入豆角段与肉丝翻炒均匀，炒出豆角与肉的香味
7、加入烧开的纯净水
8、加入食盐入味后，将汤汁盛出备用
9、锅中少留一部分汤汁，将面条平铺在豆角上面并盖上锅盖焖到只有一点汤汁时
10、加入备用的汤汁，注意要分次加入，避免汤汁太多面粘连到一起， 每次加完汤汁都要盖盖焖一会，直到锅底留有一点汤汁时才能再加剩余的汤汁
11、全部汤汁加完盖上锅盖焖到汤汁全部被吸收，关火
12、将面条与豆角肉丝搅拌均匀即可开吃
[小窍门]
1、,焖的过程中要随时注意锅里的水，水少要分次将倒出的汤汁或开水顺着锅边倒入锅内，保证锅内有足够的水；
2、,放面条的次数可根据面条的多少定；
3、,面条不要粘连在一起，避免放在菜上时粘连一坨，面熟了搅拌不开；
4、,面条不要太长，太长不好搅拌。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜