【四川】蒜香羊排
“ 以前家里过年都要吃排骨，寓意【节节登高】~~
爸妈做过【蒜香排骨】、【红烧排骨】、【糖醋排骨】、【炖排骨】、【香炸排骨】等等~~
爸妈做的菜都很美味~~可我最爱的还是【蒜香排骨】~~
排骨砍成手指长短，炸得金黄金黄的，起锅沥油~~再另起油锅，炒香蒜末等调料，再同排骨炒在一起~~美味的【蒜香排骨】就做好啦~~
小时候，每次爸妈在厨房里忙碌的时候，我都会去厨房里偷吃~~然后，爸妈都笑骂我小馋猫~~
笑着闹着，忙碌着，也幸福着~小馋猫长大了~如今要自己做年夜菜里的排骨咯~~
今年，我把排骨换成了羊排，同样有“节节登高”的美好寓意~~而且【蒜香羊排】这道菜也更适合寒冷的冬季。羊肉温补，可抵御风寒，滋补身体，营养美味，老少皆宜，当之无愧的冬令补品。
【蒜香羊排】的做法非常简单，但非常美味，好吃到能让你忍不住吮指哦。无论是迎接新年，还是招待客人，【蒜香羊排】的能量超乎你的想象。”
[主料]
羊排：480g
[辅料]
植物油：300毫升
老姜：1块
大蒜：15瓣
小葱：2颗
小米辣：5个
生抽：2小勺
老抽：1小勺
蚝油：2勺
料酒：1勺
胡椒粉：1勺
盐：1勺
口味：蒜香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[蒜香羊排的做法步骤]
1、备好食材：羊排洗净；大蒜，老姜分别切粒；小米辣和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈；
2、羊排用清水浸泡30分钟，中间换一次水；
3、羊排洗净，沥干水分；调入生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐，姜末；
4、搅拌均匀后，腌制4个小时以上；
5、炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热；
6、将羊排放入锅里炸至金黄；
7、炸好的羊排捞出；
8、另起油锅；
9、放入蒜粒炒出香味；
10、放入炸好的羊排翻炒；
11、放入小米辣，葱花，翻炒均匀；
12、关火，盛出。
[小窍门]
1、、调料可根据个人口感调整；
2、、羊排腌制时，味道要一次加足，后面不会再调味了；并且腌制时间长一点，更易入味；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请