【东北】蒜油鲭鱼
“ 鲭鱼，有的也叫青鱼，还有的叫它“大沙丁鱼”。鲭鱼是海鱼的一种，有一层小刺，烹制之后的味道还可以，这种鱼价格很便宜。如果不拍照片的话，鱼头可以弃之不要。”
[主料]
鲭鱼：4条
[辅料]
油：2汤匙
盐：8克
白糖：少许
味精：少许
料酒：1汤匙
醋：2汤匙
生抽：2汤匙
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜油鲭鱼的做法步骤]
1、主辅料：鲭鱼、蒜
2、把鲭鱼去除内脏、洗净。
3、准备好葱姜蒜。因为要炒制蒜油，所以，蒜要多一些。
4、 热油，放入蒜粒。
5、 小火炒制蒜粒发黄，即可关火。
6、 盛入碗中，油的余温会把蒜粒的色泽进一步加深。
7、 、锅留底油，放入葱姜炒香。
8、放入鲭鱼，先后烹入醋、料酒。
9、加适量的生抽。
10、加入清水。
11、 烧开后，加盐、白糖调味。烧制5分钟。
12、 把鱼翻面，烧制2分钟，加味精提鲜。即可关火。
13、 出锅装盘。
14、 淋入适量的蒜油
15、 稍稍点缀，即可上桌。
[小窍门]
1、、炒制蒜油最好用色拉油、玉米油等颜色浅一些的为好。
2、、蒜油一次可以多炒一点，可以用来拌凉菜等。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜