【四川】锡纸包鲈鱼
“ 锡纸鲈鱼是鲈鱼的一种吃法之一，就是用锡纸将新鲜鲈鱼包起来制作而成的。由于锡纸的包裹，香味不能外溢，因此成菜更加鲜美，肉质更加细嫩，诱人食欲。”
[主料]
香葱：少许
料酒：1勺
盐：少许
蒜：4瓣
青椒：少许
红椒：少许
鲈鱼：1条
姜：少许
洋葱：1个
[A料]
白糖：2勺
蚝油：1勺
盐：少许
清水：6勺
玉米淀粉：1小勺
生抽：1勺
番茄酱：2勺
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[锡纸包鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼杀洗干净，用刀在鱼身两面各打上花刀，用盐、料酒涂抹遍鱼身及刀口处，腌制20分钟。
2、烤盘上铺上锡纸，锡纸四周向上折起。洋葱切片平铺在锡纸上。
3、青、红椒切丁，香葱切葱花，姜、蒜切碎。取一碗，加入A料中的所有调料搅拌均匀。
4、锅中倒适量油，烧至七成热时，放入鲈鱼煎至两面金黄。
5、煎好的鲈鱼放在铺好的洋葱上备用。同时预热烤箱200度。
6、炒锅中倒入适量油，放入姜末、蒜末炒香。
7、加入青、红椒翻炒均匀。
8、倒入调好的料汁烧至浓稠。
9、淋在鲈鱼上面。
10、再取一张锡纸盖住，四周捏紧不要漏气。入预热好的烤箱中200度20分钟。
11、取出烤好的鲈鱼，用牙签划开锡纸。
12、洒上香葱即可上桌。
13、成品
14、鱼肉鲜嫩多汁，非常好吃。
使用的厨具：电烤箱