【广州】香辣藕片
“ 新年各家各户大鱼大肉，素菜可是抢手菜，如果素菜还有辣椒开胃，更是抢手呀。莲藕营养丰富，含膳食纤维高，补益气血，增强免疫力。莲藕烹饪的方式多种，煲汤、清炒、辣炒、肉炒、凉拌，还可以做零食。冬天适量的吃的辣可以促进血液循环。香辣藕片，多吃也不怕长肉，呵呵，吃饱都不怕。”
[主料]
莲藕：500克
[辅料]
花生油：5ml
盐：4克
生抽：2ml
干辣椒：5克
大葱：10克
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[香辣藕片的做法步骤]
1、准备新鲜莲藕；
2、去皮，洗净，切薄片；
3、热锅，倒油，放入干辣椒、大葱煸香；
4、加入藕片大火爆炒；
5、藕片炒至五成熟时，加入生抽；
6、炒熟时放盐，大葱，炒均，收汁即可。
[小窍门]
1、.炒的莲藕要选择嫩的，煲汤莲藕选择老的；
2、.莲藕切薄片；
3、.要收干汁才香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 开胃菜 家常菜