【四川】香酥锅盔
“ 非常酥脆的锅盔~”
[主料]
面食：200g
猪肉末：50g
花椒粉：1/4茶匙
食盐：1/4茶匙
热油：3汤匙
酵母粉：2g
[辅料]
酱油：1/4茶匙
口味：其他
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[香酥锅盔的做法步骤]
1、面粉中放入酵母粉，加入温水揉成光滑的面团
2、放置一旁醒发25分钟
3、猪肉剁末，放入少许酱油、花椒粉拌匀
4、准备油酥，面粉中放入花椒粉、食盐
5、倒入热油搅匀
6、将面团分成几个小分
7、擀成长舌状
8、从下至上卷起来
9、再将面团擀成长舌状。刷上油酥，放上肉末，在从下至上卷起来
10、放置一旁醒10分钟
11、然后将饼坯立起来用手压下去
12、将压扁的锅盔放入油锅中煎制
13、小火煎炸，锅盔慢慢地开始上色，将两面都煎制金黄后盛出
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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