Grittibänz 牛奶小人面包
“ 每年12月6日的圣尼古拉节（la Saint-Nicolas）是法国北部和东部非常重要的传统节日。吃着传统牛奶小人面包的孩子们，都期待着圣尼古拉，即传说中的圣诞老人在圣诞节给自己带来各种各样的礼物。
以前这些面包是马、猪、鸡、兔子或恶魔的造型，具有驱魔的意义。人们不惜任何代价赶走冬天的危险，去除厄运。我则自作聪明的拿来“退散小人“，希望来年顺顺利利 ^^”
[主料]
牛奶：40g
水：20g
速发酵母：2.5g
高筋面粉：100g
砂糖：14g
盐：2.5g
无盐黄油：14g
[辅料]
蛋液：适量（涂表面用）
黑巧克力：适量（装饰用）
装饰糖粒：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：普通
[牛奶小人面包的做法步骤]
1、将牛奶、水、高筋面粉、速发酵母放入面包机中，选择揉面模式，完成后取出、整成圆形，撒上手粉、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏12小时。
2、完成的面团撕成小块投入面包机中，放入砂糖、盐，选择揉面模式；搅拌约5~10分钟投入室温软化的无盐黄油，续完成搅拌成面团。
3、取出面团、分成3份，各自排气揉圆后，盖上发酵布醒15分钟。
4、醒好的面团三擀三折后，擀成3厘米的厚度，用人形模或动物模压模。盖上发酵布二次发酵40~50分钟。
5、烤箱预热180度C。发酵好的面团用牙签做出身体上的扣子，表面涂上蛋液。
6、放入烤箱烤约20~25分钟。取出放在散热架上放凉。
7、巧克力隔水加热溶化后，将小人的头沾上巧克力酱做成头发；双脚沾上巧克力酱做成鞋子。最后用牙签点上眼珠。完成。
8、也可发挥自己的创意
9、今天温度没调好，蛋液也涂太厚，变小黑人了 囧rz
10、补做几个温度调校好的正常小人。
[小窍门]
没有模具压模的话，也可以自己手捏塑性。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙