巧克力蛋糕
[主料]
鸡蛋：6个
低筋面粉：120克
牛奶：80克
油：30克
糖：105克
黑巧克力：80克
[辅料]
黑巧克力粒：适量（耐高温）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：高级
[巧克力蛋糕的做法步骤]
1、准备好食材。
2、巧克力隔水融化。
3、蛋白和蛋黄分开。
4、融化好的巧克力中加入油、牛奶和蛋黄搅拌至无油星，加入过筛好面粉。
5、翻拌均匀，巧克力蛋黄糊就好了。
6、糖分三次加入蛋白中，蛋白打发至有坚挺的小三角即可，整个打发过程开4-5档，8分钟左右（蛋白有大鱼眼泡时，加入第一次糖，蛋白至细腻状态时，加第二次糖，蛋白打至有清晰纹路时，加第三次糖）。
7、打发好的蛋白霜。
8、取1/3蛋白霜入巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，以免消泡。
9、搅拌好的巧克力面糊再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，同样不能画圈搅拌哦。
10、翻拌好的蛋糕糊。
11、加入巧克力粒，翻拌均匀。
12、倒入模具中（9分满），震出气泡。
13、烤箱预热5分钟，150度，蛋糕生胚放入烤箱中层，烤20分钟（时间和温度要根据自家烤箱脾气适当调整哦）。
14、时间结束后，出炉。
15、好了😁。
16、浓郁的巧克力味，美美哒！
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶