蒜子焖鱼块
[主料]
草鱼：1条
红椒：半个
[辅料]
料酒：1勺
生抽：2勺
蚝油：1勺
淀粉：适量
蒜：2头
葱：少许
香菜：2棵
盐：少许
白糖：1勺
姜：少许
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[蒜子焖鱼块的做法步骤]
1、草鱼杀洗干净。
2、切成1.5厘米左右厚的片。
3、香菜切小段，红椒切段，葱切斜段，姜切片，蒜剥去外皮洗净。
4、鱼块裹一层薄薄的淀粉。
5、热锅倒油，放入鱼块中火煎至表面呈微黄色。
6、捞出备用。
7、锅留底油，放入蒜瓣、葱、姜片中火煸炒。
8、炒至表面呈金黄色。
9、放入煎好的鱼块，淋入料酒，调入生抽、蚝油、白糖，倒入一小碗开水大火煮开。
10、转小火焖至汤汁浓稠时，放入红椒段。
11、加入少许盐推匀，洒上香菜段。
12、出锅装盘。
[小窍门]
鱼块裹淀粉时薄薄一层即可，不要太多。蒜一定要炒至表面呈金黄色才会更香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜