一个冰冻鸡蛋的自述：鸡蛋天妇罗盖饭
“ 来自《食戟之灵》的漫画170话中的鸡蛋天妇罗盖饭，~~保证原创~~酱汁自制自调~~超级喜欢吃！！！”
[主料]
天妇罗粉：50g
面粉：少许
鸡蛋：3个
[酱汁]
味霖：40g
酱油：25g
柴鱼高汤：100g
[柴鱼高汤]
柴鱼：10g
昆布：5g
水：400ml
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[鸡蛋天妇罗盖饭的做法步骤]
1、先把鸡蛋放入冷冻室两个小时以上
2、鸡蛋内部会结冰
3、准备好其他材料~
4、漫画上说，要淋上“幸平餐馆特调鲜美无比的甜辣酱汁”。。噗！！鬼知道是什么鬼！！！毕竟是整个饭的灵魂！！泰式甜辣酱也很不错呀！！
5、还有个重口味酱汁~~（经过多番考究。。我自己研究了这款，重口味酱汁~）现在，先倒入高汤100g
6、加入40g的味霖
7、调入25g的酱油
8、酱汁放入汤锅，煮开后中小火一直熬制浓缩成重口味酱汁
950、g的天妇罗粉与80g的水搅拌均匀，调成粉浆
10、粉浆稀稠度如图
11、 冻鸡蛋先裹上一层薄薄的面粉，然后放入天妇罗粉浆中滚均匀
12、在锅中热好油，油温要够，可以用筷子挑起一点粉浆到油锅，粉浆迅速飘起来证明油温已经ok
13、把裹好天妇罗粉浆的冻鸡蛋放入滚油中，中小火炸5-6分钟
14、淋上精心炮制的重口味酱汁~摆上一勺传说中的酸辣酱~
[小窍门]
关于高汤做法：
1、、昆布浸泡水中15~30min至软化；
2、、昆布软化后，取锅，放入清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾；
3、、15mins后放入柴鱼，小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可。
使用的厨具：电饭煲、煮锅
所属分类： 主食 家常菜