【四川】飘香嫩豆腐
[主料]
嫩豆腐：1块
猪肉末：适量
[辅料]
料酒：1勺
生抽：1勺
蒜：3瓣
葱：少许
青椒：适量
黄豆酱：1勺
白糖：1小勺
郫县豆瓣酱：1勺
红椒：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[飘香嫩豆腐的做法步骤]
1、嫩豆腐冲洗一下切片，摆入盘中。入蒸锅蒸大约6、7分钟。
2、蒜切末，葱切葱花，青红椒切丁。
3、热锅冷油，放入蒜末炒香。
4、倒入肉末煸炒至变色、干香。
5、加入豆瓣酱、黄豆酱炒出红油。
6、加入料酒、糖、生抽翻炒。
7、倒入1小碗开水（高汤更好）焖煮6、7分钟左右。
8、煮至汤汁变少浓稠时，加入青红椒丁翻炒均匀。
9、最后加入葱花关火。
10、取出蒸好的豆腐，中间有蒸出的汤汁。
11、用勺子舀去蒸出的汤汁。
12、将煮好的酱汁浇在豆腐上即可。
[小窍门]
豆腐蒸的时间不要太长，时间长内部产生气孔影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜