蛋黄酥
“ 上次为了吃猪油渣，熬了点猪油，一直想着怎么消耗掉，吃面条，菜饭，做了点饼，炒了点青菜，还有就想着做点蛋黄酥，一层层酥皮加上甜糯的豆沙，最后还夹着蛋黄的咸香，总是忍不住要多吃两只。”
[油皮]
面粉：130克
猪油：15克
水：80克
麦芽糖：10克
[油酥]
面粉：70克
猪油：35克
[馅料]
豆沙：180克
咸蛋黄：6只
[其他]
白酒：适量
色拉油：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蛋黄酥的做法步骤]
1、准备好的原料。
2、油皮和油酥分别按配料揉匀，盖上保鲜膜醒半小时。
3、咸蛋黄加点白酒，色拉油裹匀烤箱150度预热后烤5五分钟左右。（微微有点出油）
4、油皮，油酥，豆沙均匀分成6等份。
5、油皮包着油酥。
6、擀成牛舌状。
7、从一边开始卷起来。
8、两边往中间折好盖上保鲜膜再醒十分钟。
9、豆沙包入咸蛋黄。
10、再把醒好的面皮擀开包入豆沙。
11、收口朝下，烤箱180度预热后中层20分钟。
12、吃吧！
[小窍门]
1、.油皮加点麦芽糖可以增加面皮的劲道，不容易破皮。
2、.醒面一定要盖上东西，否则面团容易干。
3、.烤箱温度根据自家家烤箱习性调剂，多注意观察，不要烤焦。
4、如果用手揉面，凝固的猪油就不需要提前化开，手的温度在揉面过程可以使猪油融化。面包机揉面需要提前化开猪油，特别在制作油酥时。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙