泡椒鱼籽
“ 鱼籽不但富含极高的营养价值，而且味道鲜美。含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。”
[主料]
鱼籽：500g
鱼泡：250g
[辅料]
泡椒：50g
泡姜：50g
仔姜：80g
青花椒：10g
大葱段：10g
香菜：适量
郫县豆瓣：2匙
料酒：2勺
白酒：2匙
味精：1匙
鸡精：1匙
白糖：3匙
菜油：适量
口味：酸辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[泡椒鱼籽的做法步骤]
1、鱼籽鱼泡洗净，鱼泡切破备用。
2、泡姜、泡椒、子姜切好备用。
3、鱼籽过油炸至五分熟，捞起备用。
4、油温8成加入郫县豆瓣炸香，再加入泡姜泡椒翻炒，加入白糖，料酒和白酒。
5、倒入鱼泡，加半碗的水煮熟。
6、加入鱼籽、青花椒小火焖3分钟，加入鸡精味精调味。
7、起锅装盘，撒上香菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜