德普烘焙实验室——孔雀开屏面包
“ 色香味集聚于一身的孔雀开屏面包总能在第一时间夺人眼球，勾起欲望， 软软的面包，被金黄夺目的蛋黄酱包裹，一口咬下去，这一刻的美妙，是满满的幸福。”
[主料]
高筋面粉：300g
盐：3g
鸡蛋：30g、
黄油：36g
孔雀皮：适量
蛋黄：170g
吉士粉：10g、
色拉油：10g
[辅料]
酵母：4g
细糖：60g、
牛奶：160g
杏仁馅：适量
低筋面粉：60g
糖粉：50g、
巧克力果膏：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[孔雀开屏面包的做法步骤]
11、、牛奶微热与酵母混合均匀，保鲜膜封起发酵5min；加入高筋面粉、酵母、奶粉、细糖和鸡蛋搅拌至表面光滑，
2、加入黄油和盐，搅拌至面团完成阶段；取出第一次发酵15min；
3、分割成60g大小的面团，揉圆5min
4、包入适量的杏仁馅
5、放入烤箱中，选择发酵模式，底下放热水，发酵45min至2倍大
6、制作孔雀皮，蛋黄加入细糖，搅拌至颜色发白，加入色拉油搅匀
7、筛入低筋面粉和淀粉混合均匀
8、挤制在面包表面，在用巧克力果膏画线装饰
911、、放入预热好的德普烤箱，常规加热模式180度，烤制13min即可
10、上火不要太高，否则上色太重就不好看l
[小窍门]
蛋黄酱冷藏10min后再进行挤制，可减少流动性，更好的定型；
初次制作可直接跳过包馅的步骤，提高成功率；
配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黄酱加色素调试使用；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙