花生酱吐司
“ 香味浓郁的花生酱小吐司，松软好吃，让早餐变得丰富起来，能量满满一整天。”
[主料]
高筋面粉：280克
奶粉：20克
[辅料]
蛋液：45克
淡奶油：60克
牛奶：110克
有机黄油：20克
细砂糖：30克
[调料]
花生酱：适量
耐高糖酵母：4克
玫瑰海盐：2克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[花生酱吐司的做法步骤]
1、食材称量好备用。
2、除花生酱、黄油和玫瑰海盐外的面团材料放入面包机桶内。
3、启动厨师机，1档3~5分钟把食材混合均匀，转2档15分钟，把面团打至粗膜状态。
4、加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，再次启动厨师机2档10~15分钟，转3档5分钟即可面团可以用剪刀剪成小块，增加接触面积，打面效果更佳。
5、揉至能完全拉出均匀的手套膜。
6、简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，放入盆内，保鲜膜密封进行一次发酵。
7、发酵至两倍大。
8、将发酵好的面团取出，轻拍排气，松弛20分钟。
9、均分成两份，滚圆，再次松弛10分钟。
10、取出一块松弛好的面团，用擀面杖擀成正方形，把花生酱在中间抹个正方形。
11、把面团的四个角往里折，轻轻拍压挤出气泡，捏紧收口，压扁。
12、调转方向，叠成长方形，松弛5~10分钟。
13、用擀面杖轻轻的擀成长条状。
14、自上而下卷起，收口朝下放入水立方吐司盒内水立方是10*10*10。
15、放入烤箱进行二次发酵，发酵至九分满在烤箱内放置一碗热水。
16、烤箱上火190℃，下火180℃，预热10分钟，迅速放入吐司盒，烘烤约42分钟。
17、烤制完成直接取出吐司盒，在桌面上震一下，脱模，在晾晒网上晾凉后密封保存。
[小窍门]
1、、这里使用的花生酱是有颗粒的，一定不要用力太大，磕破面团，当然也可以选择没有颗粒的花生酱。
2、、吐司需要冷却后才能切片，刚出炉的时候非常柔软，不易切片，冷却后再切片就比较容易了。
3、、烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整，每个烤箱的脾气都不一样，需要灵活调整。
感谢水怜忧提供配方。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐