#信任之美#韭菜馅饼“ "一畦春韭绿,十里稻花香。”说到韭菜我自然是非常熟悉,自小,记忆里妈妈就种了一畦韭菜,隔断时间割去一茬,割下的新鲜韭菜,可以用来做菜饼、水饺,也可以烙鸡蛋饼,妈妈做的这些家常饭菜,在记忆深处一直萦绕着一种浓郁而亲切的味道~
天气暖和之时韭菜长势非常快,有一个朋友,自己开辟了一小块地,春天时撒了种子,夏秋两季里便吃到了新鲜的韭菜,她也会不断的送些过来,看到鲜鲜绿绿的韭菜自然是不可辜负的。”
[主料]
面粉:500克
水:330克
韭菜:适量
猪肉糜:适量
料酒:1勺
[辅料]
玉米油:适量
盐:适量
酱油:适量
香油:几滴
口味:咸鲜
工艺:其他
耗时:廿分钟
难度:普通
[韭菜馅饼的做法步骤]
1、面粉中缓缓加入水,成为比较湿润的面团,用筷子顺一个方向搅拌。
2、直到面团很光滑没有小疙瘩,面板多撒点面粉,把面团挑到面板上,取适量滚成长条。
3、肉糜加入料酒腌制一会,加入切碎的韭菜和玉米油,顺一个方面搅拌上劲,倒入适量酱油和香油,最后放入盐拌匀。
4、面团切成适量大小的小面团,擀薄,包入适量馅料。
5、和包蒸包一样,收口后把多余的面揪下来。
6、不粘锅小火,倒入适量油,包子收口向下。
7、手指并拢,慢慢的按压,使之变薄变大。
8、略定型后,翻面,盖上盖子,转中火。
9、来回再翻一次,直到馅饼慢慢的鼓起,出锅。
10、我做了肉馅和素馅两种馅料。
[小窍门]
1、面粉中缓慢加入水,根据面粉的吸水度不同,水量可略做调整。和好的面团比较湿润而柔软。
2、和面时约搅拌10-15分钟至面团上劲,后期馅饼面皮才会更有韧性。
3、馅料可以根据个人喜好来调制肉馅或者素馅。
使用的厨具:不粘锅
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