砂锅水晶猪皮冻
“ 《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。”
[主料]
猪皮：适量
辣椒：2个
花椒：1小把
料酒：适量
水：适量
[辅料]
八角：2个
葱：1颗
盐：适量
姜：1块
口味：五香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[砂锅水晶猪皮冻的做法步骤]
1、猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。 锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
2、把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。
3、刮干净了。
4、清洗下沾在猪皮上的猪毛。
5、处理后的样子，无油无猪毛。
6、切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等。
7、坤博砂锅锅内添水（水大约是猪皮的三倍），放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒。
8、大火烧开撇净浮沫及浮油，盖盖转最小火熬一小时。
9、加盐调味。
10、熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些。
11、由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、香油调成料汁浇上面拌匀更有味，满满的胶原蛋白哦。
12、晶莹剔透。
13、满满的胶原蛋白。
14、要不要来一片。。。
[小窍门]
1、、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去；
2、、肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
3、、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来；
4、.  浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口！
5、.  如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
使用的厨具：砂锅
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