扒肘子（私房菜 8）
[主料]
带皮小肘子：适量
[辅料]
糖：适量
料酒：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[扒肘子的做法步骤]
1、带皮小肘子（后蹄膀），泡去血水，焯水、
2、放入高压锅，加花椒、桂皮、八角等佐料，开气后转温火10分钟。
3、捞出、另起火炒糖色加肉汤中，烧沸，
4、加盐煮二十分钟，完成
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类： 小菜