家常锅包肉
“ 锅包肉是东北特产 但是因为地区和饮食差异 很多家常做法有地域性 毕竟不是饭店 我觉得只要保留它的酸甜口味 外脆 里嫩 有爆汁的口感 就行了
以前和几个东北同事住在一起 经常素东北餐厅 每次必点锅包肉！去东北旅游时也几乎每天都想吃 真的特别爱吃 东北锅包肉一般是选用土豆粉来炸吧 一般也有香菜点缀 我试过 面粉、土豆粉、地瓜粉、炸脆粉  、绿豆粉虽然土豆粉口感确实比较好 但是只要掌握好炸的火候 地瓜粉、面粉也可以做出很好的口感！
这是个人比较常作的做法”
[主料]
里脊肉：400g
姜：适量
胡萝卜：半个
葱：适量
[辅料]
鸡精：适量
醋：适量
番茄酱：适量
糖：适量
盐：适量
地瓜粉：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[家常锅包肉的做法步骤]
1、材料准备一下 地瓜粉我提前了一个小时泡了一下 （认真看一下 已经沉淀好 水和粉都分层了）也可以不泡的哈～
2、里脊肉切成0.3厘米左右的片 我喜欢切大片一点☺️☺️😁
3、把猪肉加入半勺盐、一个蛋清、一勺料酒抓匀 腌10分钟左右
4、然后把胡萝卜、姜切丝 小葱切好 下面先调一个酱汁：差不多小半碗的番茄酱 两大勺糖、三勺醋、加少许鸡精
5、地瓜粉上面那层水倒掉 变成比较粘稠的糊状 把肉放进去抓匀 准备炸
6、烧一大锅油 第一次小火慢炸 把肉炸熟 鲜嫩多汁的感觉～捞出控油
7、第二次 把火加大 油很热了 再把肉倒进去了炸至上色 表皮酥脆 看起来都有比较脆硬的感觉
8、锅里的油倒出 留点底油 把葱白和姜丝放进去翻炒
9、中小火 然后倒入酱汁翻炒半分钟左右 酱汁变浓稠
10、把炸好的肉和胡萝卜也迅速倒入  快速翻炒均匀
11、关火 出锅
12、成品 一盘酸甜可口 酥脆多汁的锅包肉 就做好啦
13、成品我不吃香菜 所以撒了小葱做装饰
14、成品 夹一块 咬一口 吃吃吃 根本停不下来
[小窍门]
1、 肉一定要炸到火候 如果炸得不酥脆 很容易变成“醋溜肉片”的哈😂😂
2、 地瓜粉可以加多一点 别太稀 挂不住粉炸的口感也会不好
3、 陈醋、白醋、香醋 自行搭配 我是放陈醋加一点点香醋的
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜