#信任之美#豆乳祼蛋糕
“ 方子来自前段时间的网红豆乳盒子，我用了一半的量把它做成了一个4寸的加高戚风，戚风胚参照我的“超简单完美戚风”，我把里面的18克牛奶换成了自制豆浆。为这做这款戚风，自己磨了黄豆粉炒，现在搬到新家，用破壁机磨生黄豆发出的声音实在感觉好大，怕影响到邻居，每打几秒停一下，感觉在干坏事一样。又提前泡黄豆磨了豆浆，因为这款里面用到的豆浆是要自制那种的，不然会失掉很多风味，所幸成品还不错，风味独特，口感比较清爽、丰富，挺好吃，不愧是网红。”
[主料]
蛋黄：2只
奶油奶酪：90克
白砂糖：40克（蛋黄用）
低粉：30克
自制豆浆：200ml
细砂糖：8克（淡奶油用）
淡奶油：100克
熟黄豆粉：适量
[戚风胚]
豆浆戚风胚：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[豆乳祼蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄中加入白砂糖拌匀。
2、加入过筛的低粉，切拌均匀。
3、豆浆煮沸后，分次加入蛋黄糊中，边加边搅拌。
4、然后将豆浆蛋黄糊倒入锅中，小火加热，不停搅拌。
5、至面糊变乳霜状，晾凉待用。
6、奶油奶酪隔热水软化打匀，加入豆浆蛋黄糊中。
7、搅拌均匀，装入裱花袋中待用。
8、淡奶油加入细砂糖打发，也装入裱花袋中。
9、取事先备好的豆浆戚风一片，先挤一层淡奶油再挤一层豆浆奶酪糊。
10、再筛一层熟黄豆粉。重复这两个动作即可，入冰箱冷藏3小时后，开吃。
11、成品
12、成品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、不粘锅
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