＃信任之美＃蜜豆麦芬蛋糕
“ 麦芬蛋糕又称为妙芙蛋糕，制作方法比较简单，主要利用泡打粉或打发的黄油来达到膨松效果。别看这些小蛋糕耗时短，但是也同样美味可口，受到很多童鞋的青睐^_^采用这个方子可以制作8个100ml模具的蛋糕。”
[主料]
牛奶：70g
低筋面粉：135g
蜜豆：80g
鸡蛋液：70g
黄油：80g
细砂糖：60g
[辅料]
香草精：1g
柠檬汁：20g
泡打粉：3.5ml
盐：1ml
口味：奶香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[蜜豆麦芬蛋糕的做法步骤]
1、黄油室温软化，加入细砂糖。鸡蛋液打散，面粉和泡打粉、盐混合均匀后过筛。蜜豆、牛奶、柠檬汁和香草精取出备用。
2、软化的黄油，手抽打发至体积稍膨大，颜色变白。
3、分三次加入蛋液，每次都要充分搅打混合均匀。
4、加入牛奶、柠檬汁和香草精，再放入面粉、盐和泡打粉的混合物，橡皮刮刀上下翻拌均匀成细腻的面糊。
5、放入蜜豆，上下翻拌均匀成蛋糕糊。
6、把蛋糕糊盛入模具，放入预热好的烤箱中层，185度烤制28分钟左右即可。
7、刚出炉的麦芬是外脆内软的，有点像脆皮蛋糕。可以晾至体温，放入保鲜盒半天，表皮回软后口感更好。
[小窍门]
黄油软化到轻轻按压能留下小坑就是最佳的打发状态，软化至液态的黄油是打不发的，要重新回冷藏室冷藏至半固态。             拌所有的蛋糕糊都要采用上下翻拌的手法，切忌搅拌起筋。
使用的厨具：电烤箱
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