#信任之美#凉拌猪皮
“ 昨天的猪皮做了两道菜，一凉一热。猪皮凉拌着吃，口感好Q弹。”
[主料]
猪皮：适量
大葱：适量
[辅料]
花椒：适量
八角：适量
姜片：适量
料酒：适量
花椒粉：少许
花椒油：适量
辣椒油：适量
生抽：适量
香醋：适量
盐：适量
干辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌猪皮的做法步骤]
1、猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生。
2、将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。
3、再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。
4、将煮好的猪皮捞出，切丝。
5、大葱洗净，斜切成葱丝。
6、干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中。
7、炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上。
8、调入花椒油和少许花椒粉。
9、加入生抽，盐和香醋。
10、放入猪皮丝。
11、加入适量辣椒油搅拌均匀即可。
[小窍门]
拌猪皮要多一些葱丝才好吃。
猪皮的口感很Q弹，如果喜欢吃软一点的口感，煮猪皮时可以延长10分钟左右。
使用的厨具：砂锅
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