街边星级小吃自己在家做——蛋堡
“ 很多地方的都有一种很美味的街边小吃就是蛋堡，两边是面，中间夹着鸡蛋和肉馅煎熟的食品。这种食物最早的时候才1元钱，现在2.5一个了，倒不是价格的关系，就算长价一倍多也吃的起，只是这卫生安全的让人担心，想自己做但没有那种工具，不过功夫不负有心人，还真让我自己在家琢磨着做出来了，还下面就来分享一下制作过程，让喜欢蛋堡的朋友都能吃到自己做的安全美味蛋堡。只需要一个秘密武器就好了，嘿嘿，交待吧，就是圆型的那种小煎蛋模子。”
[主料]
面粉：100g
[辅料]
鸡蛋：50g4个
水：150g
猪肉馅：50g
葱：10g
[配料]
盐：1.5g
胡椒粉：5g
酱油：5ml
酸辣酱：适量
孜然：适量
芝麻：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[街边星级小吃蛋堡的做法步骤]
1、将猪肉馅，胡椒粉，酱油，盐和少许清水将馅拌匀腌制一会。
2、将面粉，蛋和清水放入碗中搅成粉浆。
3、将煎蛋模子放在不粘锅里，倒入植物油一起预热。
4、将鸡蛋打入模具中，把蛋黄扎破，煎至下面定型，上面有些糖心。
5、把鸡蛋先取出。
6、把模子放回锅中，倒入40g面浆煎秒左右。
7、把鸡蛋糖心的一面扣在面浆里。
8、待定型脱模后先取出备用。
鸡蛋模里再倒入40g面浆，加入肉馅，小火煎。
9、马上把带蛋的面饼扣在未干的肉馅面浆里，小火盖上盖子煎5分钟。
10、用小刀将面饼扎些小眼，让肉馅更好熟。
11、双面煎至金黄，内部熟透即可出锅
12、刷上酸辣酱，撒上芝麻孜然即可食用。小火煎大约10分钟。
[小窍门]
一定要用不粘锅，加油和蛋器一起预热防止粘。
煎的过程要用小火。
面浆一定要未干的时候下入别一半这样才能粘在一起成为整体。
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