#信任之美#四喜烤麸“ 呆坐了半天,脑子里还是空白的,不知道从何处开始介绍这个菜,实话说平时在家做这个的频率不多,主要是家人对这个不是很“在乎”反而是我爱吃这个多点,但总是烧得自己都不满意,老耿家做这个最好吃的是他舅妈,可惜还没来得及跟她请教,她已离开这个世界,凭着记忆中的味道,经过几次的试验,总算有那么点像样了!”
[主料]
烤麸:200克
干黄花菜:10克
花生米:50克
黑木耳:10克
[辅料]
盐:适量
糖:适量
老抽:适量
生抽:适量
口味:咸甜
工艺:烧
耗时:廿分钟
难度:普通
[四喜烤麸的做法步骤]
1、准备好原料。
2、水烧开,加点盐,泡发好的黑木耳,干黄花菜加入煮1分钟左右,捞出过水。
3、烤麸切成小块,加清水,盐煮开1分钟左右,洗净,用手使劲把里面的挤出,水煮烤麸和清水洗的过程可以重复两三次,这样可以彻底把里面的酸味排出。喜欢有点嚼劲的可以挤干水分再过遍油。
4、完全处理好的烤麸。
5、热锅凉油,加入烤麸,花生米翻炒几下。
6、再加入黑木耳,黄花菜,两片香叶,老抽,生抽翻炒均匀。
7、加点水,盐,白糖烧开再小火炖十几分钟,至汤汁浓稠裹在烤麸上就可以。
[小窍门]
1、。这道菜的特点以咸甜味主,所以糖的量一定要多。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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