#信任之美#三杯醉鸡
“ 从小吃妈妈做的美食长大，回老家的时候给家人做了一道这个整鸡，还没出锅，满屋飘香，饭桌上爸妈都夸我做的好吃，以前没怎么见爸妈吃这么多鸡肉，这次看来是真合胃口了，她们爱吃我就更有动力了，今年春节再加几个新菜，乐乐呵呵等着过年了......”
[主料]
三黄鸡：1只（1200克）
洋葱：75克
[辅料]
生姜：10克
米酒：1小碗
花生油：1小碗
老抽：1小碗（老抽生抽比例1:3）
白糖：2汤匙
冰糖：2粒
生抽：（老抽生抽比例1:3）
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[#信任之美#三杯醉鸡的做法步骤]
1、 备好食材
2、花生油1小碗，米酒1小碗，老抽和生抽按照1：3的比例调成一小碗汁，这里需要注意的是我用的小碗要比普通的小饭碗还要小一号
3、除了冰糖以外的食材混在一起搅匀
4、三黄鸡在买的时候都处理干净了，我们需要做的是洗净并剪掉鸡屁股和爪子上的指甲，另外在（如图）筷子所指的这个位置有两块紫红色的东西，它很脏腥气也重要去掉
5、把它掏出来扔掉，鸡肚子里再次冲洗干净
6、鸡肉厚的地方用叉子叉出小洞，这样更入味
7、 倒入2/3的腌汁到三黄鸡的盆里
8、充分按摩抓匀，把鸡爪子别到鸡肚子里，最后把再把汁和葱头姜片也放到到鸡肚里一些
9、封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜，中途翻面
10、把剩下的1/3腌汁倒到电饭锅里
11、 腌好的鸡放到电饭锅里，盖上盖子按煮饭键
12、中途翻面，汤汁剩一半的时候放入冰糖，一个煮饭程序结束的时候不要立即打开，再焖10分钟即可出锅，最后再收一下汤汁盛到小碗里，随鸡肉上桌，口味重的蘸食。这个汁蘸黄瓜特别的好吃，你可以试试。
13、开吃！
[小窍门]
1、 食材里的酱油、花生油、米酒的比例是1：1：1，其中酱油的作用是让鸡更红润诱人，所以老抽和生抽的比例要掌握好：老抽和生抽比例是1:3，弄反了这只鸡颜色就太黑了
2、 花生油的量介意的可以稍微减点，但不建议减太多，另外尽量用花生油，这样的味道更香
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 家常菜 本帮菜