#信任之美#鱼香豆腐夹
“ 今天和大家分享一道鱼香豆腐夹。绝对可以在餐桌上做到抢镜和盆干碗净！”
[主料]
北豆腐：300克
肉馅：100克
生抽：2勺
蚝油：1勺
泡椒末：少许
食用油：适量
[辅料]
鸡蛋：2个
盐：2克
葱姜蒜末：适量
番茄酱：2勺
淀粉：适量
面粉：适量
口味：鱼香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香豆腐夹的做法步骤]
1、肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。
2、豆腐切成连刀块，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。
3、在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。
4、准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄，加入面粉和2勺淀粉和适量的水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。
5、锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。
6、锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。
7、加入番茄酱煸炒5秒。
8、 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。
9、将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。
使用的厨具：炒锅
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