#信任之美#红烧牛肉
“ 有种情结，叫“红烧牛肉”：酱香味浓，细嚼慢咽汤汁四溢，回味无穷～为什么称它为一种“情结”？因为隔久了不吃吃，就觉得心里欠得慌……为什么对它如此情有独钟？”
[主料]
牛腩：1000g
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
花椒：适量
昭通酱：适量
冰糖：适量
八角：适量
草菇酱油：适量
蒜：适量
葱：适量
干辣椒：适量
草果：适量
姜：适量
口味：酱香
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[红烧牛肉的做法步骤]
1、牛腩切块，用清水浸泡半小时，去掉血水。
2、牛腩稍微可以切大些，牛腩肉要肥瘦适中，太瘦了炖出后肉感太柴（容易塞牙）。
3、准备配料
4、去过血水的牛腩肉
5、油锅先炒料。郫县豆瓣，昭通酱、花椒、干辣椒、八角、草果、姜、大蒜，爆香后下牛腩爆炒。
6、加适量草菇酱油、冰糖。
7、放入葱，加入热水。
8、加热水准备换过炖。
9、倒入电子瓦煲，炖3小时左右。
10、我喜欢多放点热水进去煨，是喜欢用这个汤来做红烧牛肉米线吃。
11、红烧牛肉
12、倒入碗中后，可以放点薄荷和香菜。喷香浓郁的红色牛肉！
使用的厨具：电子瓦煲
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