旱藕粉丝炒碎肉“ 旱藕粉丝又叫芭蕉芋粉丝,是使用旱藕淀粉兑水配成适当浓度的粉浆,经高温蒸制后晒干(烘干)而成。具有滋阴补肾、帮助消化、降脂肪、清热解毒、健脾强胃等功能。是老少皆宜的健康长寿食材。广西大化瑶族自治县是最具盛名的旱藕粉丝产地,旱藕粉丝的原材料旱藕就生长在有"桂西风景新珠"美誉的七百弄国家地质公园。旱藕粉丝是瑶乡人家喻户晓的天然特色美食,瑶乡有这么一首诗赞誉他们的美食 ‘百年工艺瑶乡音,旱藕粉丝天然品。无添腐剂口感好,耐煮不糊汤水清。助消降脂益健康,君若尝试准说行。’”
[主料]
粉丝:一小抓
瘦肉:一小块
鸡蛋:一个
香菇:适量
香菜:适量
[辅料]
花生油:适量
酱油:适量
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:简单
[旱藕粉丝炒碎肉的做法步骤]
1、撕开包装袋,取一小抓粉丝。
2、放入锅中,加清水,开火至水开后一两分钟关闭。粉丝一直浸泡在热水中,直至降至常温。
3、把水沥干,放入盘中,加适量酱油。
4、加入少许花生油,拌好备用。
5、香菇、瘦肉、香菜、小红椒剁碎备用。
6、香菇炒香后,出锅备用。
7、鸡蛋入锅,炒香捣碎,出锅备用。
8、碎肉入锅爆炒,加少许酱油,出锅备用。
9、炒好的配菜放入碟中。
10、洗锅后开火,至水干后放油。
11、锅轻轻冒着油烟后,倒入粉丝,爆炒。
12、加入炒好的配菜,不停翻炒。
13、加入香菜,小米椒,适量食盐,并不断翻炒。
14、适时关火,就可以出锅了。
[小窍门]
配菜单炒,气味更香,更有味道。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜