#信任之美#盐焗鸡
“ 这是向美食大咖-小李超人学习的一道菜，李权超大师说；这道千年传承百年味道的古老配方，使用最简单的食材，最简单的烹调方法，突出食材本身，保持原汁原味。
吃盐焗鸡，其实并不是第一次，早在我孩提时代就吃过。
那时候我们还住在鼓浪屿龙头路，隔壁是一位从印尼回来的华侨阿婆，她做菜考究，烹调有一套。
每当她儿子从集美侨校回来看她，她就做一只盐焗鸡给儿子吃。说是最补的。
那时候，我们的厨房是三家人合用的，那只盐焗鸡的香味充满着整个厨房，香就一个字！
当时妈妈还学着阿婆的方法做过盐焗鸡给我们吃。味道真的非常好！
只是方法有些不一样，那时候也没有烤箱，是用瓦罐与铁锅做的。
方法；先是用铁锅把盐炒热了，把鸡放入瓦罐，密封好，再把瓦罐放在铁锅的热盐上，盐要把瓦罐的下半部埋住，用小火，慢慢的焗，利用盐的热度，把鸡给焗熟了。
这是一道童年里吃过最美味的鸡！也是妈妈做的最好吃的一道菜。”
[主料]
草鸡：1250克
[辅料]
盐：40克
植物油：适量
姜：6片
葱：1把
八角：2块
烤箱纸：4张
牙签：适量
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[盐焗鸡的做法步骤]
1、鸡去杂质，洗净，沥干，
2、准备好调料与牙签，烤箱纸，
3、用40克盐，把鸡里里外外都抹上，搓揉一会儿，使其入味，
4、把鸡吊起来，晾干2个钟头，这样可以排出水分，鸡肉有弹性。
5、用2张烤箱纸，互相垫好，刷上一层植物油，
6、把鸡的腿剁一下，这样鸡腿可以塞入鸡肚子里，放在烤箱纸上，
7、再把八角，姜，葱放在鸡上，鸡肚子里也塞些，
8、用烤箱纸包住，用牙签固定住，
9、外面再包一层烤箱纸。再用牙签固定住。记得用牙签刺些孔，方便出气。
10、锅里放入2-3斤盐，炒热，
11、趁热铺一层在烤盘上，
12、在盐上放入包好的鸡，再把其余的盐都盖住纸包，
13、烤盘放入预热好的烤箱下层，
14、上下管，220度，烤40分钟，
15、关火，焖20分钟后取出，即可大快朵颐啦----
[小窍门]
1、.最好用粗盐做这道菜。
2、.如果有草纸，用草纸做这道菜。
3、.最好是用三黄鸡做这道菜。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 烤箱菜 粤菜 老人 朋友聚餐 客家菜 秋季食谱 冬季食谱 晚餐