#信任之美# 炸虾仁
“ 一直爱吃虾仁，以前一直都是买冷冻的，可总是一边吃一边的心存疑虑，真不知道它到底冷冻了多长时间，并且口感也不那么嫩了，后来干脆买活虾自己剥，可是呢，宝妈可没那么大的胆子，索性买回来活的直接连袋子一起扔冰柜里冻上，第二天再解冻剥虾仁。
这个炸虾仁倒是经常做，可总是觉得味道上少了点什么，那天调炸糊的时候突然突发奇想，加入了孜然烤肉料，特别的好吃，家人一致称赞，这次在调炸糊的时候发现孜然味没有了，就找出来蜜汁烤肉料加了进去，又放了点孜然碎，嘿，真没想到这味道和上次差不多，还是那么好吃，这以后餐桌上肯定又多了一道美食，虽然油炸的不是太健康，可是偶尔吃一次也不是不可以的是吧！”
[主料]
冷冻青虾：275克
[辅料]
盐：1克
料酒：1汤匙
姜：2片
蜜汁烤肉料：半汤匙
口味：孜然
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[炸虾仁的做法步骤]
1、食材：冷冻青虾275克，盐1克，料酒1汤匙，姜2片，蜜汁烤肉料半汤匙炸糊料：鸡蛋1个，面粉60克，水62克，植物油4克，盐2克，孜然碎半汤匙，蜜汁烤肉料半汤匙，泡打粉0.4克做法：备好主要食材，虾提前解冻
2、虾去头、去壳、去沙线剥出虾仁，冲洗干净，大的一切两半，小的不用切
3、虾仁入一盘，加入料酒、生姜、盐去腥入底味，腌制10分钟
4、面粉入一大碗，打入鸡蛋、烤肉料、盐、孜然碎，先拌一下（面粉和鸡蛋先拌面糊不易起疙瘩）
5、面粉里再加入清水搅匀，加入泡打粉和植物油搅匀，最后的状态是筷子挑起面糊缓慢低落，面糊静置5分钟
6、锅内加入稍多些的植物油大火烧热，把入好底味的虾仁用筷子夹入炸糊碗里拌匀
7、锅内油温达到这样：用筷子滴入一滴面糊马上浮起，这时马上转中火，虾仁裹满炸糊一个个下入油锅里，不要翻动，虾仁变硬、一面变黄后翻过来炸另一面
8、两面金黄色即可出锅控油上桌。由于炸糊和虾仁都已提前入过味，所以不用再蘸任何调料，味道极其好吃！
9、这是炸虾仁剩下的炸糊，我把它也炸了一下（做法是直接端着炸糊的碗往锅里淋块状），非常好吃，又不浪费，可以试试。
[小窍门]
1、 面糊里加入烤肉料和孜然味道极好
2、 没有烤肉料的也可以省略，炸糊里加入孜然粉也很好吃
3、 炸糊里加入植物油和泡打粉成品热吃有点酥脆，不喜欢的也可以省略，只是成品是软的，也很好吃
使用的厨具：炒锅
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