#信任之美# 烧平鱼
“ 平鱼，海鱼的一种，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，肉嫩刺又很少，深受老人和孩子的喜爱，最主要的是它特别好收拾，深受主妇们的喜爱。
这次的平鱼我是买的鲜的，还真是贵呀，两条就好几十，不过呢，这鱼给孩子吃是最合适不过了，我家宝5岁多，一条鱼一顿都能吃完，再搭配点小青菜，这营养也是足足的！
孩子比较喜欢吃香香的，今天宝妈就把平鱼用来烧着吃，味道特别的好，咸鲜中带点微甜，小朋友一口接一口的停不下来，直呼好吃，虽然卖相不咋地，但是小家伙是真给面子啊........。这个烧鱼的做法我是跟公公学的，我怀孕的时候公公经常做给我吃，他是天津人，如果老人家还在的话都90多岁了，草鱼、鲤鱼等用这个方法烧都非常棒，我们现在都学会了这个做法，这也是一种家菜的传承吧！”
[主料]
平鱼：185克
鸡蛋：1个
[辅料]
糖：10克
酱油：半汤匙
料酒：1汤匙
盐：3克
姜：2片
大葱：1小段
大蒜：2瓣
八角：1个
花椒：10粒
米醋：12克
植物油：适量
开水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[烧平鱼的做法步骤]
1、备好食材。平鱼去内脏、去腮冲洗干净，用少许料酒腌几分钟去去腥味
2、米醋提前备好。鸡蛋打入盘子里搅匀，把鱼放入蛋液里，两面都沾满蛋液
3、锅内入植物油，鱼放入锅里，中火煎到两面金黄，开中大火后顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子烹10秒后打开。（我的油加多了，又倒出去了一半）
4、 倒入开水，加入白糖、酱油、料酒、盐、葱姜、大蒜、八角、花椒，大火烧开
5、转中小火烧到汤汁粘稠剩少许即可出锅。
[小窍门]
1、 不用担心加米醋发酸，在盖盖子烹的过程中会挥发、去腥
2、 加入白糖会中和少许的醋酸味，更能挑起食欲
使用的厨具：炒锅
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