锅塌比目鱼
“ 比目鱼富含蛋白质和多种维生素，适量食用可补虚益气，正适合作为冬补的食材。
而锅塌的做法看来简单，但却能够最大限度的凸显比目鱼的细嫩肉质与鲜美，才成就了味蕾独一无二的愉悦感。”
[主料]
比目鱼：适量
鸡蛋：适量
面粉：适量
鸡汤：适量
黄酒：适量
葱：适量
[辅料]
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[锅塌比目鱼的做法步骤]
1、比目鱼去骨去皮取肉切片后用黄酒腌制，葱姜切丝备用
2、取蛋黄打散，把鱼片用蛋黄和面粉挂糊
3、热锅入油，将挂好糊的鱼片炸至金黄
4、煸炒葱姜丝，把鸡汤和鱼片倒入锅中，把汤汁收干
[小窍门]
1、. 比目鱼营养丰富，但不要过多食用，有动气作用。
2、. 保存比目鱼，可将比目鱼清理干净后抹一些盐和料酒，再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 家常菜 私房菜