椰香蛋糕
[主料]
糖粉：100克
鸡蛋：5个
低粉：120克
[辅料]
色拉油：30克
椰蓉：5克
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[椰香蛋糕的做法步骤]
1、有蛋黄分离器就用分离器，没有就在鸡蛋开个小口，分开蛋黄与蛋白
2、分别拿2个盆子分开装着备用
3、柠檬对半切开，挤几滴出来放小碗里，没有可用醋代替，3～4滴即可
4、把30克糖粉（也可以细砂糖，搅拌致溶）及柠檬汁倒蛋黄里搅拌均匀
5、把色拉油倒进去，玉米油，菜籽油也行，不能用花生油
6、再搅拌均匀
7、用筛子把低粉筛到蛋黄液里，搅拌至无颗粒状
8、半成品
9、蛋白加70克糖粉，分三次加进去，打成干性发泡
10、拉起打蛋器，滴落困难，不会及时消失。
11、取一点蛋白泡放在蛋黄里，从下往上，从外往里搅拌均匀
12、再全部倒入蛋白泡里全部搅拌均匀，其间放5克的椰蓉进去搅拌
13、拿6寸的蛋糕模装盘，刚好装八分满。震一下去掉大气泡，是为了口感更好，懒君不震也行。
14、放下层，上下火150度45分钟可取出，待凉了脱膜即可
15、表面可晒些椰蓉增色
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙