#信任之美#肉桂苹果戚风蛋糕
“ 肉桂，苹果，红糖。看到那肉桂糖浆形成的纹理，很是心动。天气越来越阴冷，这蛋糕，真是再适合不过。
果粒戚风没什么稀奇，重点是，那肉桂糖浆的纹理。想象中，肉桂糖浆浇在面糊表面，随意划拉几下，就可以得到好看的纹理。没想到，肉桂糖浆如此粘稠，刚开始向面糊滴落，便哗啦一下子全都出溜出去，并且，质重下沉，很快隐入面糊。赶紧手忙脚乱东一下西一下把它们划拉开。也不知是不是完全成功，却也不敢久划，估摸着差不多了，赶紧入模烘烤。
表面隐现的纹理看起来似乎还算不错，切开以后，在那隐没的深处，还有着那么一两块没能划拉开的糖浆。。。。”
[主料]
蛋黄：20克
玉米油：20毫升
细砂糖：17克
地方：40克
盐：1/16小勺
蛋白：80克
水：25毫升
[辅料]
肉桂粉1：5克
红糖1：15克
水1：1大勺
苹果：1/4个
红糖：1/2大勺
肉桂粉：1/4小勺
水：15毫升
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[肉桂苹果戚风蛋糕的做法步骤]
1、苹果果粒：苹果1/4个，红糖1/2大勺，肉桂粉1/4小勺，水15毫升
2、苹果洗净切小丁，同水，红糖，肉桂粉一起放入锅中，小火加热。
3、煮至苹果变软，离火，晾凉、
4、肉桂糖浆：肉桂粉5克，红糖15克，水1大勺
5、将肉桂糖浆用料倒入锅中，
6、小火 加入至红糖融化，晾凉备用。
7、蛋糕糊：蛋黄20克，玉米油20毫升，细砂糖17克，低筋粉40克，盐1/16小勺，蛋白80克，水25毫升
8、将5克糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
9、加入油，搅拌均匀。
10、加入水，搅拌均匀。
11、盐与粉混合，筛入蛋黄液中。拌匀。
12、加入苹果粒，
13、拌匀，备用。
14、蛋白搅打成粗泡，分三次加剩下的糖搅打。
15、成9分发状态。
16、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
17、倒回蛋白中，拌匀。
18、将肉桂糖浆洒在面糊表面。
19、随意划拉几下。
20、倒入六寸圆模。
21、震平表面。
22、放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约40分钟左右。
23、出炉后立即倒扣。
24、冷却后翻面。
25、脱模，切块食用。
[小窍门]
煮苹果和糖浆时需不断 搅拌，以免焦糊。
倒糖浆时尽量分散撒开，以免聚集影响纹理效果。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙