＃信任之美＃低脂苹果戚风蛋糕
“ #信任之美#戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。做好戚风蛋糕是每个烘焙爱好者的基础课程，可就是这最基础的美食，却被冠以“气疯蛋糕”的美名，在我的烘焙之旅中就经历过数次的失败：开裂、坍陷、回缩等等，非常感谢家里有一个坚定的支持者，经常激励才让我在气疯的同时还能重新开始并做得越来越好，也尝试着添加各种口味，今天做了这款低脂苹果戚风蛋糕送给公公婆婆，婆婆一句“做得越来越好了”就让我很开心啦”
[主料]
低筋面粉：85g
蛋：4个
牛奶：70g
白砂糖：10g（蛋黄）30g（蛋白）
米糠油：20g
苹果：100g
[辅料]
柠檬汁：3ml
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：普通
[低脂苹果戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好需要用到的原料。
2、苹果切成细丁
3、蛋黄与蛋白分开，蛋黄和细砂糖混合
4、用打蛋器搅打发到体积膨大，颜色变浅。加入米糠油搅打到混合均匀，再加入牛奶搅拌均匀
5、筛入低筋面粉
6、用橡皮刮刀翻拌
7、加入苹果丁，搅拌均匀成为蛋糕面糊
8、蛋白盛放到无油无水的深盆中，加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用打蛋器将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
10、将拌匀的面糊倒入到剩余的蛋白中，再次翻拌均匀
11、搅拌好的蛋糕面糊
12、倒入到蛋糕模中，从15cm高处往下摔，震出气泡
13、放入预热好的烤箱中，上下火135度，中下层，60分钟
14、出炉后先从高处往下摔几下，再倒扣在烤架上，等全部凉透后脱模。这次掌握的蛮好，全程烤好没有开裂，也没有回缩。
15、组织细腻，软软的有苹果的香味
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙