汉堡“ 之前没有试过冷藏发酵法,这次做面包坯,试着提前一天把揉好的面团放进冰箱冷藏发酵12个小时,再烤出来的面包坯确实比之前要好。哈哈,又让我尝试成功了,可以经常做给小朋友们吃了”
[主料]
面粉:250g
瘦肉:适量
沙葛:适量
油渣:适量
[面包坯]
水:100g
奶粉:10g
发酵粉:2g
黄油:20g
糖粉:40g
盐:2g
鸡蛋液:半个
芝麻:适量
[配料]
黑胡椒粉:适量
口味:原味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[汉堡的做法步骤]
1、先把除了黄油以外做面包坯的材料揉成团,醒个20分钟再继续加黄油揉,我是用面包机的,大概半个钟就可以放冰箱冷藏发酵了
2、这发酵出来又用面包机揉好的样子
3、分割成七等份的面团
4、刷蛋液在面坯上,蘸芝麻。等二次发酵
5、我们这边室温还挺高,就直接室温发酵,差不多发成1.5倍大的时候就可以进烤箱了,中层170度,15分钟的样子就可以了
6、烤面包的时候可以做肉饼,最近发现沙葛剁碎和肉,猪油渣一起做馅料很搭。把全部馅料剁碎加姜末,蒜末,黑胡椒粉,耗油,生抽,鸡精,盐一起搅拌均匀就可以准备煎了
7、电饼铛开一面的火就可以了,用手把肉馅整型成圆饼的,煎熟就可以放在那备用了
8、用刀把面包坯切开来,两面都抹上沙拉酱(我前天自己做的)放一片生菜,肉饼。就可以夹着开吃了我比较喜欢沙拉酱,就放的比较多在里面
9、自己家里就这样吃都感觉比较好吃,家里没有芝士片了,不然放片芝士在里面更好吃。 女儿说我做的汉堡比卖的好吃,好满足啊
使用的厨具:电烤箱