蔓越莓吐司
“ 用直接法做出来的蔓越莓吐司，口感极富弹性，具有丝绸般的质感和纹理，口感极佳，麦香味足，加上蔓越莓的香甜，吃上去好满足。”
[主料]
吐司粉：250克
白砂糖：38克
盐：3克
牛奶：25克
干酵母：3克
黄油：25克
全蛋液：25克
水：135克
蔓越莓：60克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓吐司的做法步骤]
1、把除黄油和盐以外的所有材料混合。
2、揉到能拉出膜加入黄油和盐继续揉到能拉出大片的薄膜。
3、进行一次发酵，手指沾粉插入面团，洞不回缩不塌陷，一次发酵完成。
4、把发酵好的面团分割成150克一个的小面团，盖保鲜膜室温醒发30分钟。
5、醒发好后，把一面团擀开，翻面后加入蔓越莓。
6、然后把面团叠成三折。
7、再次擀开后翻面卷起。
8、放入450克的吐司盒中。
9、在温暖处进行二次发酵（手指轻按面团，手按处不会很快回弹且手感略有张力），一般到模具的8成，二次发酵完成，表面刷蛋液。
10、放入预热好的烤箱，上火150度，下火220度，时间30分钟左右。
11、烤好后，拿出晾凉即可。
12、面包的组织也相当细腻，极具弹性，能拉出大片的膜。
[小窍门]
水量要根据面粉的吸水性而定，烘烤时间也要根据自己的烤箱调整，上色后及时加盖锡纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙