＃柏翠大赛＃奶酥曲奇
“ “想要做出酥脆入口即化、不油无渣的曲奇有几个要点需要注意：第一是黄油的软化，一定要够软，里外温度20度左右，手指摁下去很轻松出现一个坑这样状态更利于乳化和混合面粉;第二，糖的添加，绵糖(或砂糖)加糖粉，糖和糖粉对面团的延展性作用不同，配合使用做出的曲奇又酥又脆。””
[主料]
低筋面粉：180克
鸡蛋：25克
牛奶：15克
盐：1克
[辅料]
黄油：130克
白砂糖：25克
糖粉：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[奶酥曲奇的做法步骤]
1、首先用电子秤称量出要用的食材
2、黄油室温软化加糖和糖粉、盐，用打蛋器打发
3、然后分次加入打匀的鸡蛋
4、再分次加入牛奶，继续搅拌至均匀
5、将低筋面粉过筛到打发的黄油中，然后翻拌均匀(上下翻，不能用力搅拌)
6、拌好的面糊装进裱花袋
7、用大号花嘴在垫了油纸的烤盘上挤出均匀的曲奇花
8、然后烤箱185度，把烤盘放烤箱的中层，烤15分钟左右，取出凉透后食用更酥脆
[小窍门]
1、、黄油要充分软化，软化好的黄油用手指轻松能摁一个坑，这样加糖才好打发，也容易拌匀和挤花
2、、蛋液和牛奶一定不要一次性加入，分成2、3次加入最好，而且每一次都需要充分搅打均匀后再加入第二次，才能保证黄油与鸡蛋充分乳化，不至于出现水油分离的现象
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶